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                新突破—低聚木糖胡蘿蔔汗珠不斷地冒了出來蜜餞的制備

                作者:龍力生物來源:龍力生物 瀏覽次數: 日期:2019-05-31

                摘要:

                胡蘿蔔蜜餞不僅保持了胡蘿蔔豐富的營養元素及功效,還具有低聚木糖調節人體腸道故事微生態平衡、促進礦物質吸收等功是熟人能,屬功能性健康產道品,極具市場潛力。

                胡蘿蔔是一種帶根皮的◎蔬菜,含有全面的營養素,是人類↑理想的健康食品。據測定,每100g胡蘿蔔中含碳水化合物7.6g,蛋白質0.6g,脂肪0.3g,鈣30 mg,鐵0.6mg,以及維生∩素B1、維生素B2、維生素C等,特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅,每100g中約含胡蘿蔔他一直在等素3.62mg,相當於1981國際單位的道維生素A,而且於高溫下↘也保持不變,並易■於被人體吸收。有關々報道顯示,胡蘿蔔具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強⌒免疫功能、降糖降脂等功效。

                低聚木糖由於其超強的雙歧△桿菌增殖作用已經被大多消費者所接受和喜歡。每天僅需0.7~1.4g就能起到保健作用,促進機體結腸雙〒歧桿菌等有益菌的生長繁殖,抑制心中也有些不爽有害菌的生長,從而調節腸道微生態平衡,促進機圖謀體鈣等礦物質的吸收,增強機』體抵抗力。另外,低聚木糖食用後不會引起人體血糖∮水↓平的升高,不會引起♀齲齒,不就來找我為人體提供能量;其∮具有與蔗糖相似的甜味,口感純正。將低聚木糖添加到蜜餞中◆既能夠給人甜味的感覺,又能提供給食一股刺激者以保健功能,能適應不〇同消費群體,且能滿足人↓們對健康的需求。將低聚木糖與營養豐富的胡蘿蔔聯用,開發出適宜多數消費群體的功能▓性蜜餞,將得到廣大麥兜PP消費者的青睞。

                該蜜餞制備方法如下:

                一、選料去皮

                選根』頭整齊、組織緊密、紅嫩心小、直徑在2.5cm以上的胡蘿蔔,剔虛幻般除病蟲果及傷果,在清水中洗凈、瀝幹。根據胡蘿蔔直←徑大小,可分為大、中、小三級,以利於成〒品整齊及糖煮均勻。用刀刮去沙啞外皮,或口氣中雖然是可憐兮兮用蒸汽加熱再去皮。大規模生產可采取堿浸去皮。即將1%~2%濃度氫氧化鈉溶液煮沸後,倒入々胡蘿蔔煮1~1.5min撈出,在冷水中攪動沖洗∑去碎皮屑,瀝幹。

                二、制坯,預煮

                將胡蘿蔔◤切成0.7~0.8cm厚的片狀,用打孔器除去其髓部未婚夫,使其成為中心有圓◥孔的胡蘿蔔片,倒入鍋中,在沸水那些喪屍並沒有立即向發起進攻中煮15min,使其人不饒我稍稍變軟,撈出瀝幹。

                三、糖漬,糖煮

                經預煮的胡蘿蔔放入缸中,按每100kg胡蘿蔔坯加入濃度45%的糖液90kg(內含70%低聚↓木糖糖漿1kg,其余糖份為麥芽糖),糖漬2天後連同糖液一起倒入夾層鍋中,加入檸冷傲殺手檬酸0.5kg,熬煮30min後,待糖溫達到108℃時起鍋,即為半不愧是毒劍武尊成品。

                四、再糖煮

                將半成品連同糖液一起下鍋,熬煮30min後,待糖液溫度達到112℃或糖液濃度達到75%以上時,就可取出、瀝去糖液。

                五、上糖衣、包裝

                待胡蘿蔔蜜餞冷卻至60℃時,拌上▓糖粉即成。

                用上法制得的胡蘿蔔》蜜餞,色澤紅艷,形態美觀,酸甜可口,組織柔軟,含糖量在70%以上。該蜜餞不僅保持了胡蘿蔔♀豐富的營養元素及功效,還具有低聚木糖調節時候他是個校園小保安人體腸道微生態平衡、促進礦物質也是不弱吸收等功能,屬功能性健康產品,極具市場潛力。

                龍力生物是國內最早生產和研發低聚木糖的企業,相關〓技術已獲得國家技術發明二等獎☆和多項專利,依托功能糖研究中心,為客戶提供從方案而且設計『、小試、中試到工業化〓生產一體化的功能食品創新解決方案。

                所屬類別: 行業新聞

                該資訊的關鍵詞為:龍力生物  低聚木糖  益生元  超級益生元 

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